Der Betrieb
Die Haltung von Rindern
Entdecken Sie die authentischen und echten Geschmäcke der bäuerlichen Toskana.
Unsere Kälber aus Art „romagnola”, zertifiziert von dem „Consorzio del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale“, kommen im Inneren unseres landwirtschaftlichen Betriebs zur Welt und wachsen dort auf.
An der frischen Luft auf den Hügeln von San Miniato werden sie in kompletter Freiheit gezüchtet und streng von unseren Zertifikationsbehörden kontrolliert.
Ihre Ernährung wird hauptsächlich in unserem Betrieb selbst produziert, mit Bio- Zertifikat.
Unsere interne Fleischerei bietet jegliche Formen von Rind an und unsere Delikatess-Fleischerei bereitet Wurstwaren aus toskanischer Tradition mit Schweinezucht in Maremma vor.
Unsere Fleischsorten kostend, werden Sie die authentischen und echten Geschmäcker der bäuerlichen Toskana erleben.
An der frischen Luft auf den Hügeln von San Miniato werden sie in kompletter Freiheit gezüchtet und streng von unseren Zertifikationsbehörden kontrolliert.
Ihre Ernährung wird hauptsächlich in unserem Betrieb selbst produziert, mit Bio- Zertifikat.
Unsere interne Fleischerei bietet jegliche Formen von Rind an und unsere Delikatess-Fleischerei bereitet Wurstwaren aus toskanischer Tradition mit Schweinezucht in Maremma vor.
Unsere Fleischsorten kostend, werden Sie die authentischen und echten Geschmäcker der bäuerlichen Toskana erleben.
Die Eier
Der ganze Geschmack von Natürlichkeit.
Die extrafrischen Eier, die man an der charakteristischen weißen Schale erkennt, kommen ausschließlich von unseren Hühnern, „livornese“ Art, aus Bodenhaltung. Die Bodenhaltung garantiert ihnen die Möglichkeit, sich in vollständigem Wohlbefinden frei zu bewegen. Unsere Eier sind das Produkt ihres Wohlbefindens.
Das Futter aus höchster Qualität, ogm free, garantieren die Qualität und den optimalen Geschmack. Wir benutzen keine Kühlräume für die Konservierung und verkaufen unsere Eier direkt nach dem Ertrag und der Auslese, binnen 48 Stunden nach der Ablage.
Das Futter aus höchster Qualität, ogm free, garantieren die Qualität und den optimalen Geschmack. Wir benutzen keine Kühlräume für die Konservierung und verkaufen unsere Eier direkt nach dem Ertrag und der Auslese, binnen 48 Stunden nach der Ablage.
Das Olivenöl
Sie werden ihren Duft und Geschmack nie vergessen.
Auf einer Seite, die der Sonne der Hügel von San Miniato am besten ausgesetzt ist, kultivieren wir circa 700 Olivenpflanzen, „cultivar leccino”, „frantoio” und „pendolino”.
Jedes Jahr, zu Ende Oktobers, sammeln wir mit der Hand unsere Bio – Oliven und verarbeiten sie in einer Ölpresse einer zertifizierten Produktionskette.
So entsteht eine kleine Produktion von extra reinem Olivenöl höchster Qualität, das Sie ab Anfang November genießen können.
Jedes Jahr, zu Ende Oktobers, sammeln wir mit der Hand unsere Bio – Oliven und verarbeiten sie in einer Ölpresse einer zertifizierten Produktionskette.
So entsteht eine kleine Produktion von extra reinem Olivenöl höchster Qualität, das Sie ab Anfang November genießen können.
Toskanische Geschmäcker
Echte und unverfälschte Düfte und Geschmäcker, die bereits in Vergessenheit geraten sind.
Die ganze kulinarische Tradition der Toskana ist in unseren Töpfchen mit Saucen und unserem hausgemachten Eingemachten enthalten.
Von der gebackenen Geflügelleber, bis hin zu Fleisch Art „romagnola”, Düften des Gemüsegartens und extra reinem Olivenöl verwenden wir lediglich Zutaten aus unserem eigenen Betrieb, in „Carpareto” gezüchtet bzw. kultiviert.
Mit der Hilfe von Oma Marisa haben wir alte toskanische Rezepte gesucht, uns mit ihnen auseinandergesetzt und wieder entdeckt, die von Generationen überliefert wurden.
Der „Crostino Toscano”, der auf einem Stück Brot aufgestrichen wird oder das „Ragù di Carne”, das einen schönen Teller Pasta würzt, bieten antike Geschmäcker an.
Von der gebackenen Geflügelleber, bis hin zu Fleisch Art „romagnola”, Düften des Gemüsegartens und extra reinem Olivenöl verwenden wir lediglich Zutaten aus unserem eigenen Betrieb, in „Carpareto” gezüchtet bzw. kultiviert.
Mit der Hilfe von Oma Marisa haben wir alte toskanische Rezepte gesucht, uns mit ihnen auseinandergesetzt und wieder entdeckt, die von Generationen überliefert wurden.
Der „Crostino Toscano”, der auf einem Stück Brot aufgestrichen wird oder das „Ragù di Carne”, das einen schönen Teller Pasta würzt, bieten antike Geschmäcker an.
